Karahvit

Dekantoinnin vaikutukset viinin makuun ovat huomattavat. Vanhoja viinejä kohtaan se on kunnianosoitus ja nuorien viinien kohdalla puolestaan osoitus luottamuksesta. Vanhojen viinien dekantointi juuri ennen tarjoilua auttaa varmistamaan, että laseihin kaadettava viini on kirkas ja kaikki pullokypsytyksen myötä syntyneet sakat pysyvät visusti pullossa. Nuorten viinien dekantointi useita tunteja ennen tarjoilua puolestaan antaa nuorikoille mahdollisuuden kukoistaa – hapen myötä viini monipuolistuu ja parhaassa tapauksessa se vaikuttaakin vuosia ikääntyneeltä herkulta.