Karahvit

Dekantoinnin vaikutukset viinin makuun ovat huomattavat. Vanhemmat viinit dekantoidaan siksi, että niissä on usein sakkaa joka täytyy erottaa viinistä ennen tarjoilua. Vanhat viinit on hyvä dekantoida vasta juuri ennen tarjoilua etteivät aromit karkaa. Nuoret, suhteellisen kovat punaviinit pehmenevät jos viini dekantoidaan. Viini avautuu ja erilaiset aromit irtoavat helpommin. Voimakkaat nuoret punaviinit, joissa on rikas aromimaailma, on hyvä dekantoida muutamia tunteja ennen tarjoilua.